すし銀鱗

ランチの名物「ドレス寿し」は、食べる前のひと手間まで楽しめる一品です。オムライスとちらし寿司を合わせたような仕立てで、赤酢と米酢のシャリを卵で包み、別添えの旬の魚を自分で飾っていただくスタイル。卵とシャリの組み合わせに、魚をのせていく楽しさも加わります。ランチ限定で、メニューには2,500円と記載されています。

昼は、赤だしとミニサラダが付くにぎり定食やちらしも選べます。寿司を一貫ずつ味わう昼食ならにぎり、魚介をのせた一皿で楽しみたいならちらしと、その日の気分で選び分けられます。夜は、赤身やトロをはじめ、煮穴子、うに、のどぐろなどのにぎりに、造りや焼き物、一品料理も並ぶ構成です。たとえば、まず造りや一品を頼んでから握りへ進む食べ方も、にぎり中心に好みのネタを選ぶ楽しみ方もできます。

注文を一貫ずつ出す提供について、ある来店者は、ネタごとに仕事が施され、醤油をつけずに味わえると感じたそうです。別の人は、ネタに合わせてシャリも使い分けていたことを印象に挙げ、あぶりいわしや活サバ、のどぐろなどを好みの寿司として紹介しています。鯛や煮穴子が心に残ったという声もあり、定番のにぎりから少し違う味わいを探すときの手がかりになります。

コースで流れを任せたい人には、メニューに一品・お造り・にぎり五貫・赤だしの「千歳」（5,000円）や、にぎり十一貫と赤だしの「月光」（7,000円）も載っています。地酒は一杯700円からで、寿司を中心にする昼と、酒と一品を交えて楽しむ夜とで、訪れる時間を選びやすい店です。